紐約 Next Door Nobu

提到紐約有名的餐廳,很少有人會遺漏Nobu的。這是Myriad集團旗下的一家創意日式料理,在美國幾個大城市以及世界各地都有分店。這家餐廳的紀錄輝煌,2003年被Zagat survey評為紐約市第五名的餐廳。

Nobu一般至少要在四星期前預約才會有位置。不過Nobu的隔壁是 Next Door Nobu,菜色一樣,價格據說便宜一些,但沒有Nobu美麗的裝潢,給沒有訂位的客人現場排隊入場。服務生是相當親切又搞笑的日本人,請他介紹餐點時他生 動的用辭及描述讓每一道菜餚聽起來都令人垂涎三尺。基本上菜單是分為cold dishes, hot dishes,一些主菜及壽司的部分。
 
下面介紹幾樣特色菜。
第一道菜是“ Sashimi Salad with Matsuhisa Dressing”,是由外層燙熟中間還是生的鮪魚sashimi、生菜、及蘿蔔絲佐Nobu的招牌Matsuhisa醬汁做成的冷盤。 Matsuhisa dressing是Nobu的獨門醬汁,也是讓Nobu的客人一再上門用餐的原因之一。鮪魚柔軟,生菜爽口,配上有點酸有點鹹的醬汁,這道菜果然相當相當 的美味,吃完還意猶未盡!
       
第二道是“Ceviche South American Style with Fresh Lobster”,幾塊龍蝦肉混合著番茄和青蔥,包在一片生菜上,淋上酸酸的醬汁。一盤只有兩份,每份只有兩口大小吧,要價12美金。龍蝦的肉質甜美有彈 性,配上蕃茄生菜及清爽的酸味醬汁,帶有一些泰國菜的風味,還滿開胃的。但和上一道菜比起來,這一道口味較清淡,在我們口中以及記憶中仍留著上一道菜醬汁 的獨特美味時,龍蝦就略遜一疇了。
       
第三道菜是“Rock Shrimp Tempura with Creamy Spicy Sauce”。有別於一般日式炸蝦天婦羅使用大明蝦,採用小隻的rock shrimp,並以先浸醬之後炸的方式做成的天婦羅,炸好之後才裹上較為濃稠的醬料,以避免一般日式炸蝦沾了醬油後麵衣變軟的情形,而保有酥脆的口感。裹 在炸過的蝦子上的醬汁相當香濃,帶有一點辣,蝦子入口後確實還有酥酥的口感,會讓人聯想到果律蝦球的感覺。

第四道菜名為“Squid Pasta with Garlic Sauce”,這是把花枝切成細細的條狀,就像麵條一樣而命名。端上桌的是花枝片上切出1至2公厘寬的縱紋,和香菇以及蘆筍熱炒,像極了中式料理。感覺很像中國菜!

第五道味増烤鱈魚“Broiled Black Cod with Miso”。就是很樸實的味增烤魚的味道囉!

第六道的“Spicy Cream Crab”。圓形的陶盤上成著弄碎的蟹肉,覆蓋著青蔥和濃郁香辣的奶油醬,順著食道滑入胃中時,充滿了醇厚溫潤的幸福及溫暖的感覺。

接下來再給大家介紹兩道甜點。名為“Bento Box”〈便當〉的甜點由深色木頭方盒盛裝,裡面是巧克力蛋糕;巧克力蛋糕濃郁微苦綿密細緻的口感,豐厚的滋味在舌尖的喉頭久久不散。另一道抹茶提拉米 蘇,mascarpone cheese的細緻滑順,與抹茶契合度極佳;旁邊搭配的抹茶冰淇淋,茶香非常濃郁,但冰淇淋的口感又細緻不失清爽!

Nobu
105 Hudson Street
New York, NY 10013

 

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